Celebran la cocina hispana en New Jersey

La biblioteca de Newark abrió las celebraciones del Mes de la Hispanidad y éste año, por primera vez, celebrará la gastronomía hispana en los Estados Unidos y nuestro estado, hasta el 31 de diciembre.

“La comida y la cocina son el corazón de toda cultura y éste año hemos decidido declarar nuestra celebración anual de la hispanidad a la historia y cultura nuestra a través del prisma de la comida. Y tratamos de dar a conocer cómo la comida latinoamericana ha influenciado en la cocina de los Estados Unidos,” dijo Ingrid Betancourt, curadora de la exposición y Directora del Centro Hispano de Información e investigación de Nueva Jersey, en la biblioteca de Newark.

“El Sabor de La Historia: Como la comida de Latinoamérica evolucionó y cambió al mundo” es el nombre de la exposición que abrió las puertas al público.

La inauguración tuvo como expositora principal a la chef e historiadora culinaria Maricel Presilla, autora del libro “La Gran Cocina Latina” y cuadros originales del pintor Fernando Mariscal.

Como parte de la celebración se exponen unas cuarenta instantáneas de un ensayo fotográfico de Gery Vereau, colaborador de Reporte Hispano, quien durante un mes recorrió restaurantes hispanos, granjas de sembríos de productos latinos y empresas importadoras de alimentos para capturar con su lente la esencia de la gastronomía hispana.

“La comida, y sus acompañantes, la bebida o los postres, está íntimamente ligada a la inmigración Latinoamericana a los Estados Unidos, literalmente. Muchos salvadoreños viajaban con su pollo a la brasa en el avión hasta que la franquicia “Pollo Canpero” se afincó en La Unión Americana del mismo modo que muchos peruanos traían el cuy (para preparar el cuy chactado) o las cachemas salpresas (un tipo de pescado que se seca con sal al sol) o la Inca Kola,” dijo Vereau, que también fue orador en el evento.

Destacó que los importadores mexicanos llaman acertadamente a sus productos como elementos de ‘nostalgia’ porque con ellos traen el recuerdo de la familia, los amigos y la tierra que han dejado atrás.

Como parte de la exposición se presentará la charla “Perú: desde la cocina precolombia hasta la novoandina” , el día 27 de setiembre próximo, con el profesor Lorenzo Cruz y el chef Júan Andrés Plascencia

El 18 de octubre, José Obando, director del Archivo de Instrumentos Musicales en el Museo Metropolitano de Arte hablará sobre la conexión entre la música y la comida latinoamericana.

Y el 25 de Octubre se presentará la película “Tortilla Soup” una comedia con protagonismo de Martín Naranjo, Chef México-americano. El 15 de noviembre se presentará el documental “De Ollas y Sueños” del realizador Ernesto Cabellos.

Y el 6 de diciembre habrá un evento celebrando las raíces puertorriqueñas, con El Taller del Coquito, una jornada de degustación y preparación de la bebida nacional puertorriqueña. Avances del film !Coquito!, basado en el concurso Coquito Masters, creado por Debbie Quiñones en El Barrio de Nueva York.

La exposición estará abierta al público de lunes a viernes, en la Galería del 2do piso de la Biblioteca de Newark, ubicada en el No 5 de la Calle Washington, de Newark NJ., 07101. Informes al (973) 733-7772 (español).